Marcelo Tejedor ist berühmt dafür, traditionelle Gerichte auf kreative Weise neu zu interpretieren und sie mit modernen Techniken zu verfeinern. Sein Restaurant in Santiago de Compostela, der berühmten Pilgerstadt, überrascht seine Gäste täglich mit kulinarischen Abenteuern, denn eine Speisekarte gibt es hier nicht. Stattdessen serviert Tejedor, was ihm gerade inspiriert – eine Entscheidung, die er nach saisonalen Zutaten und seiner eigenen kulinarischen Neugier trifft. Diese unvorhersehbare Art des Kochens hat ihm den liebevollen Spitznamen "galizische Wundertüte" eingebracht, denn seine Gäste wissen nie genau, welche Aromen und Kombinationen sie an diesem Tag erwarten.